目录

• 一、前言

• 二、准备主要食材

• 三、豆腐的预处理

• 四、排骨的腌制与处理

• 五、组合与蒸制

• 六、小贴士与技巧

• 七、结语

一、前言

豆腐蒸排骨，一道传统而又美味的家常菜。豆腐的嫩滑与排骨的鲜美相结合，口感丰富，营养均衡。本文将详细介绍如何制作这道美味的豆腐蒸排骨。

二、准备主要食材

1. 豆腐：选择新鲜的嫩豆腐，口感更佳。
2. 排骨：选用新鲜的猪排骨，最好是带有一些肥肉的，这样蒸出来的排骨更加香嫩。
3. 配料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精等。

三、豆腐的预处理

1. 将豆腐切成适当大小的块状，不要切得太薄，以保持豆腐的嫩滑口感。
2. 在豆腐表面划上几刀，以便更好地吸收调味料。

四、排骨的腌制与处理

1. 将排骨洗净，切成小段。
2. 在碗中放入排骨、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 腌制完成后，将排骨与豆腐混合在一起，确保豆腐与排骨充分接触调味料。

五、组合与蒸制

1. 在蒸锅中加入适量的水，烧开。
2. 将豆腐和排骨放入蒸碗中，然后放入蒸锅中。
3. 大火蒸20-25分钟，直到排骨熟透，豆腐入味。
4. 出锅前撒上葱花和香菜，增加口感和香气。

六、小贴士与技巧

1. 豆腐不要选择太硬的，否则口感会受到影响。
2. 腌制排骨时，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或花椒粉，增加风味。
3. 蒸制时，确保蒸锅中的水足够，避免干锅。
4. 蒸制完成后，可以淋上一些香油，增加香气。

七、结语

豆腐蒸排骨是一道简单又美味的家常菜，只需几步就能完成。希望本文的介绍能对您有所帮助，让您在家也能享受到这道美味佳肴。