目录
- 引言
- 食材准备
- 制作步骤
- 技巧与提示
- 食用与保存
- 结语
引言
夏日的餐桌上,一道清爽凉菜总能给人带来凉爽的感觉。芝麻酱拌木耳苦瓜,这道家常凉菜,结合了木耳的脆嫩与苦瓜的清香,再搭配上香浓的芝麻酱,简直是夏日餐桌上的绝佳选择。
食材准备
- 木耳:100克,提前用温水泡发,洗净备用。
- 苦瓜:1根,洗净去籽,切成薄片。
- 蒜瓣:3瓣,拍碎切末。
- 芝麻酱:2大勺。
- 生抽:1小勺。
- 醋:1小勺。
- 白糖:1/2小勺。
- 辣椒油:1小勺(可选)。
- 食盐:适量。
制作步骤
- 木耳处理:将泡发好的木耳洗净,放入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干水分。
- 苦瓜处理:将苦瓜片放入沸水中焯烫1分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡,以保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。
- 调酱:在一个碗中,将芝麻酱、生抽、醋、白糖、辣椒油和适量食盐混合均匀,调成酱汁。
- 拌制:将焯烫好的木耳和苦瓜放入大碗中,加入蒜末,然后倒入调好的酱汁,充分拌匀。
- 装盘:将拌好的芝麻酱木耳苦瓜装入盘中,稍微整理一下,即可上桌。
技巧与提示
- 木耳泡发:木耳需要提前用温水泡发,大约需要1-2小时,直到木耳完全膨胀变软。
- 焯水时间:木耳和苦瓜的焯水时间不宜过长,以免影响口感。
- 冷水浸泡:苦瓜焯水后,应立即放入冷水中浸泡,以保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。
- 调酱比例:可以根据个人口味调整调酱的比例,如喜欢辣一些的可以多放辣椒油。
食用与保存
- 即时食用:拌好的芝麻酱木耳苦瓜最好立即食用,以保持其最佳口感。
- 保存方法:如有剩余,可以将其放入密封容器中,放入冰箱冷藏保存,但最好在24小时内食用完毕。
结语
芝麻酱拌木耳苦瓜,一道清爽可口的家常凉菜,不仅制作简单,而且营养丰富。在炎炎夏日,为家人带来一丝清凉,让餐桌变得更加丰富多彩。下次,不妨试着为家人做一道这样的凉菜,相信一定会受到大家的喜爱。
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